1. Ébullition : faire bouillir la poitrine de porc dans de l'eau pendant environ 20 minutes à 80 pour cent de cuisson, retirer et trancher la viande maigre plusieurs fois, de 7 à 10 mm de profondeur (si la cuisson est trop profonde, elle se déformera).
2. Marinade : bien mélanger le sel, le sucre et la poudre de cinq épices, frotter la viande de poitrine et laisser mariner pendant 20 minutes.
3. Couleur: le maltose, le vinaigre de Zhejiang, le vin de riz, l'eau mélangée et dissoute, puis la viande de ventre avec de l'eau bouillante tremper la peau, à travers la peau trempée afin que la peau de porc puisse se colorer. Ensuite, mettez les matières premières dissoutes ci-dessus sur la coloration de la peau de porc (également appelée épithéliale).
4. Quatre. Rôtir : rôtir la poitrine de bœuf au four pendant 15 minutes, sortir, avec une planche à clous (clou sur le petit trou en bois dans la peau) pour que la viande cuise sans laisser de peau, griller lorsque la peau ne cloque pas. Mettez ensuite la poitrine au four pendant 15 minutes jusqu'à ce que la peau soit rouge vif. La température optimale du four est de 160-200 degré .
